Mille-feuille de boulghour et légumes d'été

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 - 20 min.

Cuisson : 30 min.

INGRÉDIENTS

· 200g de boulghour.

· 1 grosse aubergine.

· 2 tomates.

· 2 petites courgettes.

· 400g de pulpe de tomate.

· 140g de mascarpone.

· 100 ml de lait.

· 100g de parmesan râpé.

· QS huile d’olive.

· Sel et poivre.

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PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 200°c.

• Laver les légumes. Puis couper dans la longueur des tranches d’aubergines assez fines. Faire la même chose pour les courgettes (s’aider d’un économe). Et couper les tomates en dés.

• Prendre un plat à gratin et le huiler.

• Dans le fond mettre 6 cuillères à soupe de boulghour. Puis 1/3 des aubergines, ensuite la moitié des courgettes, la moitié de la pulpe de tomates ainsi que la moitié des dés de tomates.

• Réitérer les étapes et finir par une « couche » d’aubergines (le tiers restant).

• Battre le mascarpone et le lait ensemble, saler et poivrer. Puis le verser dans le plat à gratin.

• Ajouter le parmesan par-dessus et cuire 30 min.

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MILLE FEUILLE BOULGHOUR ET LÉGUMES D'ET

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